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不缺巴沙缺人工!国产巴沙鱼需求旺盛,急需工人增加产量,产业将何时崛起?

2018-10-12 10:08| 发布者: 一片云| 查看: 17869| 评论: 0|来自: 海鲜指南

摘要: 中国在线电子游艺频道原创报道,养殖巴沙鱼肉色发黄、成本较高和加工产能跟不上是国内巴沙鱼事业发展的制约因素。进入10月份以来,巴沙鱼涨价的消息已经在国内传开。越南方面的价格不停的涨涨涨,部分越南工厂还出现了悔单和 ...
  中国在线电子游艺频道原创报道,养殖巴沙鱼肉色发黄、成本较高和加工产能跟不上是国内巴沙鱼事业发展的制约因素。
  
  文/图 海鲜指南(seafood-guide) 陈磊
  
  进入10月份以来,巴沙鱼涨价的消息已经在国内传开。越南方面的价格不停的涨涨涨,部分越南工厂还出现了悔单和不接单的情况。中国的中小型巴沙鱼贸易商将目光转向了国内养殖加工的巴沙鱼。中国巴沙鱼工厂收到的订单也就越来越多。
  
  但紧接着,另一个问题就出现了,国内缺少巴沙鱼加工工人,很多工厂的产能跟不上。“现在我手上还有几十个柜的货交不出去,前期很多的准备工作都做好了,但是想不到在工人环节出了问题。”北海一位巴沙鱼加工厂负责人表示。
  

  国内巴沙鱼加工厂急招工人
  
  国内巴沙鱼养殖主要集中在广西、广东和海南三地。据不完全统计,目前国内巴沙鱼加工厂有15家左右,规模大小不一,大多集中在广东和广西两省,海南有几个工厂还正在筹建,投产的工厂不多。
  
  恒兴集团(肇庆恒兴和茂名恒兴)、江门振业在线电子游艺、广西钦国(广西百洋子公司)、北海中溢在线电子游艺、阳江佳必达(大开在线电子游艺)等企业都是国内加工量比较大的工厂,但每个工厂每天的加工量也仅有几万斤。
  

  国产巴沙鱼加工
  
  缺工人,加工成本高,只能做开背鱼
  
  “现在主要是缺少工人,很多加工厂都缺,国内熟悉做巴沙鱼加工的工人太少,都是生手。粤西有很多做罗非鱼的工厂,我们去那边找工人也都找不到。”国内巴沙鱼加工厂负责人表示。“在线电子游艺行业太困难了,很多工人都转型了,工厂找不到工人就不能开工,无法按时交货,我们就不敢接太多的订单。”
  
  “现在原料也不是很稳定,我们也不敢招太多的工人。”除了招不到工人外,部分地区的工厂还面临巴沙鱼原料供应链不稳定的问题。巴沙鱼养殖区域分布不均,有的工厂因为原料供应不足,间歇性停工,造成工人流失的恶性循环。
  
  同时,现在国内大部分巴沙鱼加工厂都还是只能做开背鱼,几乎找不到工厂可以规模化的加工鱼柳。一方面是白肉的巴沙鱼原料不好找,另一方面是白肉鱼的供应也不稳定,价格还很高。
  

  国产开背巴沙鱼
  
  “巴沙鱼鱼柳我们现在还做不出来,白肉鱼很少,就算是去买的白肉鱼回来加工做鱼柳,最后看也是淡黄色的,客户接受程度不高。而且我们每批鱼的采购价格和出成率都不一样,成本也不稳定。有时候成本太高了,就有亏损的风险。”巴沙鱼加工厂负责人向海鲜指南介绍到。
  
  也有业者对加工鱼柳表达了信心:“今年年底我们要尝试加工巴沙鱼柳,这是一个很大的机会,就看哪家工厂可以大规模批量的生产出来。”
  
  入冬前巴沙鱼大规模上市,原料鱼掉价1毛左右
  
  入秋以来,南方天气降温,巴沙鱼养殖户开始大规模卖鱼,特别是在广西和广东两个巴沙鱼越冬风险较大区域。加之国内加工厂产能有限,缺少工人,巴沙鱼塘头价格出现小幅下滑。
  
  “塘边现金收鱼价格是:淡黄肉色的巴沙鱼价格在3.9元/斤,白一点的4.0元/斤。比起前一段时间,价格下降了1-2角/斤。大陆的养殖户都需要赶在天气降温前收鱼,否则风险太高。”茂名一位巴沙鱼养殖户反映。
  
  根据海鲜指南前期的采访了解到:广西和广东冬天的温度较低,养殖的巴沙鱼面临越冬的困难,最晚需要在11月份上市。除非搭冬棚,但那样成本会增加很多。海南的气温相对较高,可以越冬,但是温度最低的三个月时间里,巴沙鱼也基本不进食。
  
  因为原料鱼肉色差别较大,国内销售的开背鱼也分为很多档次,有全黄的、淡黄的、白肉的。除了肉色,按照包冰率的多少还有衡量等级。“开背鱼价格在82-86元/件,一件货净重6公斤。每吨价格就在13600-14300元左右,14700元/吨的价格就是国产顶级货了。跟越南相比还是有1000多元/吨的价格差,但在质量上还是有不小的差距。”
  
  行情走好,开背鱼肉色淡黄都可以接受
  
  现在市场行情好,越南的价格高,原料短缺,就有很多的经销商来国内找鱼,就算是淡黄色的开背鱼都可以接受。7-8月份,国内巴沙鱼销路不好的时候,还有经销商用水车拉着巴沙鱼到华中地区进行活鱼销售。但现在市场对国内巴沙鱼冻品的需求升高之后,活鱼销售就逐渐转向了加工厂。
  
  国产巴沙鱼肉色发黄一直以来都是困扰养殖户的难题,饲料厂、苗种厂和科研机构试验了很多办法,但目前仍然没有彻底解决这个问题。有的养殖户在养殖过程中采用频繁换水、喂食专用巴沙鱼饲料等措施,但只要当巴沙鱼的规格长大后(2斤以上),肉色就开始发黄,越大颜色就越黄。
  


  有业内人士预计,目前国内一个月巴沙鱼的加工量在800-1000万斤之间,各大工厂都还在抓紧招人,提高巴沙鱼产量。

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